Giải Câu 9 trang 13 SGK Hoá học 12

Lời giải

Bước 1. Xác định công thức của linoleic acid

Linoleic acid là acid béo không no, phân tử có 2 liên kết đôi C=C ở gốc hydrocarbon:

$$C_{17}H_{31}COOH \quad (C_{18}H_{32}O_2)$$

So với stearic acid no $C_{17}H_{35}COOH$ thì gốc $C_{17}H_{31}-$ thiếu 4 nguyên tử H, ứng với 2 liên kết đôi C=C.

Bước 2. Xác định chất béo tạo thành

Chất béo (triester) tạo bởi glycerol $C_3H_5(OH)_3$ và linoleic acid là trilinolein:

$$(C_{17}H_{31}COO)_3C_3H_5$$

Mỗi phân tử gồm 3 gốc linoleate, mỗi gốc có 2 liên kết đôi C=C, nên cả phân tử có 6 liên kết đôi C=C.

Bước 3. Phản ứng hydrogen hoá

Mỗi liên kết đôi C=C cộng 1 phân tử $H_2$ (xúc tác Ni, đun nóng), nên 1 phân tử trilinolein cộng 6 phân tử $H_2$ chuyển thành chất béo no tristearin:

$$(C_{17}H_{31}COO)_3C_3H_5 + 6H_2 \xrightarrow{Ni,\;t^\circ} (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5$$

Trilinolein (chất béo lỏng, không no) chuyển thành tristearin (chất béo rắn, no).

Kiểm tra: mỗi gốc $C_{17}H_{31}-$ cộng 4H thành $C_{17}H_{35}-$; 3 gốc × 4H = 12H = 6$H_2$. ✓

Đáp số