Giải Câu 1 trang 35 SGK Hoá học 12

Lời giải

a) Trong các chất trên, có hai monosaccharide, hai disaccharide và hai polysaccharide.

Phân loại sáu chất đã cho theo số đơn vị monosaccharide trong phân tử:

- Monosaccharide (gồm 1 đơn vị, không bị thuỷ phân): glucose và fructose → 2 chất.
- Disaccharide (gồm 2 đơn vị monosaccharide): saccharose và maltose → 2 chất.
- Polysaccharide (gồm nhiều đơn vị monosaccharide): tinh bột và cellulose → 2 chất.

Vậy đúng là có hai monosaccharide, hai disaccharide và hai polysaccharide.

→ Phát biểu ĐÚNG.

b) Cấu tạo phân tử các chất trên đều có nhiều nhóm hydroxy.

- Glucose $C_6H_{12}O_6$ có 5 nhóm $-OH$; fructose $C_6H_{12}O_6$ có 5 nhóm $-OH$.
- Saccharose và maltose $C_{12}H_{22}O_{11}$ (mỗi phân tử tạo bởi hai đơn vị monosaccharide) có nhiều nhóm $-OH$.
- Tinh bột và cellulose $(C_6H_{10}O_5)_n$ do nhiều đơn vị glucose tạo thành, mỗi mắt xích còn các nhóm $-OH$ nên phân tử có rất nhiều nhóm $-OH$.

Như vậy tất cả các carbohydrate trên đều là hợp chất polyhydroxy (có nhiều nhóm hydroxy trong phân tử).

→ Phát biểu ĐÚNG.

c) Glucose và fructose có thể chuyển hoá qua lại với nhau trong môi trường kiềm.

Trong môi trường kiềm, glucose (nhóm aldehyde) và fructose (nhóm ketone) có thể chuyển hoá qua lại lẫn nhau. Vì thế trong môi trường kiềm fructose cũng tham gia phản ứng tráng bạc và phản ứng với $Cu(OH)_2$ khi đun nóng như glucose (do fructose chuyển thành glucose trong môi trường base).

→ Phát biểu ĐÚNG.

Đáp số