Giải Câu hỏi 2 trang 25 SGK Hoá học 12

Lời giải

Các ứng dụng của glucose dựa trên những tính chất sau:

a) Tráng gương, tráng ruột phích: dựa trên tính khử của nhóm chức aldehyde (−CHO) trong phân tử glucose. Khi tác dụng với thuốc thử Tollens (dung dịch $AgNO_3$ trong $NH_3$), glucose bị oxi hóa và khử ion $Ag^+$ thành bạc kim loại bám lên thành bình (phản ứng tráng bạc):
$$CH_2OH{-}[CHOH]_4{-}CHO + 2AgNO_3 + 3NH_3 + H_2O \xrightarrow{t^o} CH_2OH{-}[CHOH]_4{-}COONH_4 + 2Ag{\downarrow} + 2NH_4NO_3$$

b) Nguyên liệu sản xuất ethanol: dựa trên phản ứng lên men của glucose. Dưới tác dụng của enzyme, glucose bị lên men tạo thành ethanol:
$$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{enzyme} 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

c) Thực phẩm và đồ uống: dựa trên tính chất là chất dinh dưỡng có vị ngọt, dễ tiêu hóa, cung cấp năng lượng cho cơ thể.

d) Dung dịch truyền tĩnh mạch glucose 5%: dựa trên tính chất là nguồn cung cấp năng lượng, dễ hấp thu trực tiếp vào cơ thể, dùng cho người bệnh yếu, cần bồi bổ.

Đáp số