Saccarozơ

GIÁO ÁN HÓA H C 9 Ọ

Bài 51: SACCAROZƠ

CTPT: C12H22O11

PTK: 342

A/M C TIÊU: Ụ

1. Ki n th c: ế ứ

− Công th c phân t , tr ng thái t nhiên, tính ch t v t lí (tr ng thái, màu s c, ứ ử ạ ự ấ ậ ạ ắ mùi v , tính tan) .. ị

− Tính ch t hóa h c: ph n ng th y phân có xúc tác axit ho c enzim ấ ọ ảứ ủ ặ

− ng d ng: Là ch t dinh d ng quan tr ng c a ng i và đ ng v t, nguyên li u ứ ụ ấ ưỡ ọ ủ ườ ộ ậ ệ quan tr ng cho công nghi p th c ph m. ọ ệ ự ẩ

2. K năng: ỹ

− Quan sát thí nghi m, hình nh, m u v t ...rút ra nh n xét v tính ch t c a ệ ả ẫ ậ ậ ề ấ ủ saccaroz . ơ

− Vi t đ c các PTHH (d ng CTPT) c a ph n ng th y phân saccaroz . ế ượ ạ ủ ảứ ủ ơ

− Vi t đ c PTHH th c hi n chuy n hóa t saccaroz ế ượ ự ệ ể ừ ơ → glucoz ơ → ancol etylic → axit axetic .

− Phân bi t dung d ch saccaroz , glucoz và ancol etylic. ệ ị ơ ơ

− Tính % kh i l ng saccaroz trong m u n c mía ố ượ ơ ẫ ướ

3. Thái đ : ộ Giúp HS yêu thích b môn hóa h c. Rèn luy n tính quan sát, c n ộ ọ ệ ẩ th n, khéo léo. Hi u đ c m i quan h gi a các ch t trong t nhiên. ậ ể ượ ố ệ ữ ấ ự

B/CHU N B : Ẩ Ị

GV: -M u saccaroz , trnh v H52, s đ ng d ng c a saccror ẫ ơ ẽ ơ ồứ ụ ủ ơ

- Nghiên c u n i dung bài d y ứ ộ ạ

HS: Xem tr c bài h c ướ ọ

GIÁO ÁN HÓA H C 9 Ọ

C/ PH NG PHÁP: ƯƠ

Di n gi ng – nêu v n đ - thuy t trình ễ ả ấ ề ế

D/ HO T Đ NG D Y H C: Ạ Ộ Ạ Ọ

T G

Ho t đ ng c a GV ạ ộ ủ Ho t đ ng c a HS ạ ộ ủ Ghi b ng ả

HĐ1: n đ nh – ki m tra bài c Ổ ị ể ủ

7’ GV: Ki m tra sĩ s l p ể ốớ

GV: Nêu câu h i ki m tra bài ỏ ể củ

Nêu thành ph n,CTPT,tính ầ ch t hoá h c c a glucoz ? ấ ọ ủ ơ Vi t PTHH minh ho . ế ạ

GV: Nh n xét và ghi đi m cho ậ ể HS

GV: Trong đ i s ng hàng ngày ờ ố chúng ta th ng xuyên s ườ ử d ng đ ng .ví d pha n c, ụ ườ ụ ướ ch bi n th c ăn …V y ế ế ứ ậ đ ng là gì, chúng có đâu và ườ ở công th c hoá h c nh th ứ ọ ư ế nào, chúng có nh ng tính ch t ữ ấ hoá h c và ng d ng gì trong ọ ứ ụ đ i s ng và trong công ờ ố nghi p ? ệ

-Đ ng ăn hàng ngày(đ ng ườ ườ mía, đ ng c c i đ , đ ng ườ ủả ỏ ườ th t n t) là saccaroz có ố ố ơ CTPT C12H22O11 cũng là h p ợ ch t gluxit ấ

HS: Báo cáo

HS: Tr l i lí thuy t ảờ ế

HS: L ng nghe ắ

Bài 51: SACCAROZƠ

CTPT: C12H22O11

PTK: 342

GIÁO ÁN HÓA H C 9 Ọ

HĐ2: I. Tr ng thái t nhiên: ạ ự

M c tiêu: ụ Bi t đ c tr ng thái t nhiên c a saccaroz ế ượ ạ ự ủ ơ Ph ng pháp: ươ Thuy t trình, v n đáp, tr c quan, th o lu n nhóm, ế ấ ự ả ậ

5’

GV: Y/c hs đ c thông tin sgk ọ +ki n th c th c t k tên các ế ứ ự ếể lo i th c v t có ch a ạ ự ậ ứ saccaroz . ơ

GV: Gi i thi u: N ng đ ớ ệ ồ ộ saccaroz trong mía có th lên ơ ể t i 13% ớ

HS: Đ c thông tin và d a ọ ự vào ki n th c th c t tr ế ứ ự ế ả l i ờ

- saccaroz có nhi u ơ ề trong các loài th c v t: ự ậ Mía, c c i đ ng, th t ủả ườ ố n t…. ố

I. Tr ng thái t ạ ự nhiên:

- saccaroz có nhi u ơ ề trong các loài th c ự v t: Mía, c c i ậ ủả đ ng, th t n t…. ườ ố ố

HĐ 3 : II. Tính ch t v t lý: ấ ậ

M c tiêu: ụ Bi t đ c tính ch t v t lí c a saccaroz ế ượ ấ ậ ủ ơ Ph ng pháp: ươ Thuy t trình, v n đáp, tr c quan. ế ấ ự

6’ GV: H ng d n HS làm TN ướ ẫ

L y đ ng saccaroz cho ấ ườ ơ vào ng nghi m ố ệ q/s tr ng ạ thái,màu s c. Sau đó cho thêm ắ n c vào ng nghi m l c ướ ố ệ ắ đ u ềq/s s hoà tan c a ự ủ saccaroz trong n c ơ ướ.

HS: Ti n hành TN ế

HS k t lu n: ế ậ Saccaroz là ơ ch t k t tinh không ấ ế màu.D tan trong n c, ễ ướ đ c bi t là n c nóng,v ặ ệ ướ ị ng t. ọ

II. Tính ch t v t lý: ấ ậ

HĐ 4: III. Tính ch t hoá h c: ấ ọ

M c tiêu: ụ Bi t đ c tnhs ch t hóa h c c a saccaroz : ế ượ ấ ọ ủ ơ Khi đun nóng dd có axit làm xúc tác, saccaroz b thu phân t o ra glucoz và fructoz ơ ị ỷ ạ ơ ơ Ph ng pháp: ươ Thuy t trình, v n đáp, th o lu n nhóm, tr c quan. ế ấ ả ậ ự

12’ GV: Yêu c u HS nghiên c u ầ ứ thí nghi m trong sgk: Cho dd ệ saccaroz vào ng nghi m ơ ố ệ

HS: Nghiên c u TN và rút ứ ra nh n xét: ậ

III. Tính ch t hoá ấ h c: ọ